一、场址选择
 鹅舍要选择距草场近，靠近清洁水源，地势较高且坡度平缓的场 地。鹅舍宽5～6米，高1.6～1.8米。养殖场最好分别建有育雏舍、育成舍或荫棚、育肥舍，以利于不同阶段鹅的饲养管理。鹅舍建设的基本要求是冬暖夏凉，通风换气良好，光照充足，消毒方便。具体可根据各地的实际情况进行设计，可就地取材，既要因地制宜，还要节约成本。
二、不同阶段的饲养管理
雏鹅（1～4周龄）初期要进行舍饲，逐步过渡到放牧。雏鹅出壳后16～18小时可站立走动，当出现张嘴、伸颈和啄食欲望时给予饮水，1～2小时后开食，开食最好在36小时内进行。前3天的饮水中应添加适量的葡萄糖或红糖、维生素、电解质，水温适宜，经过几次调教后则可自由饮水。3天后改为饮用清洁的凉水即可，保证饮水充足。开食料应是营养丰富、易消化的优质饲料，可用全价小颗粒饲料或浸泡、稍蒸煮过的碎米、小米等拌入少量的青菜，在塑料布上撒匀，引诱和训练雏鹅进行采食，七八分饱后则可收起塑料布，2～3天后逐渐改用饲槽饲喂。饲料必须清洁、新鲜，饲喂要定时定量，做到少给勤添，现喂现拌。青绿饲料的喂量不宜过多，否则会影响雏鹅增重。雏鹅体质弱，绒毛稀少，调节体温能力尚未健全，要保证舍内温度、湿度均衡适度，通风良好。育雏期所需温度可根据雏鹅的日龄、体质状况进行相应调整。通常第一周的温度为27～29℃，第二周为25～27℃，第三周为22～25℃，第四周为19～22℃。0～10日龄适宜的相对湿度是60％～65％，11～21日龄是65％～70％。育雏第一天进行24小时光照，以后每两天减少1小时光照，3～4周龄后采用自然光照。饲养过程中要根据雏鹅的体质强弱及时进行分栏饲养，并随日龄的增加不断调整饲养密度，防止密度过大。雏鹅不能过早放水，约3周龄以后，当软羽毛长齐、大羽毛也长出时，才可以开始放水。初次下水应在晴朗暖和的天气里进行，下午1～4时之间下水10～15分钟，然后赶出水面休息，以后逐渐延长放水时间，逐步过渡到自由嬉水。放水时间的长短要根据天气情况而定，水温以25℃为宜。晚放牧归来后，应补喂精、青饲料，以利长膘。
中鹅（5周龄至出栏）阶段是鹅骨骼、肌肉和羽毛生长最快的时期，且觅食能力增强，消化道容积增大，采食量日益增加，可采用放牧、全舍饲和放牧结合补饲的饲养方式。目前大多采用以放牧为主、补饲为辅的饲养方式，以促进鹅的快速生长，使其适时达到上市体重。放牧结合补饲饲养要求，放牧场地有丰富、优质的青绿饲料，并要及时了解附近的农田是否使用过化肥、农药，若使用过化肥、农药，一般要经过1星期后才可在附近放牧。牧地附近要有湖泊、小河或池塘，保证有充足的清洁饮水和洗浴水源。放牧时，一般100～200只鹅为一群，若利用田边、沟渠及林间小块草地进行放牧，则以30～50只为一群较为适宜。一般每天放牧9小时，早晨6时将鹅赶出，中午11时赶回休息，下午4时再赶出放牧，晚上8时赶回鹅舍。收牧时要清点鹅只，进舍前下水清洗污泥，毛干后赶入舍内。补饲的次数和补饲量应根据鹅的日龄、采食量、生长速度和牧草质量进行调整，饲料以青粗饲料为主，适量补饲精饲料，精、青料比在1∶5左右，白天补饲2～3次，晚上收牧后补饲1次。
三、卫生防疫
鹅场应订立各种规章制度，并要有专人管理。鹅场周围不能饲养其他家畜、家禽，防止存在各种潜在的传播疾病媒介。鹅舍要经 常消毒，用10％～20％生石灰水，也可用30％新鲜草木灰的澄清液消毒。鹅舍用具要每天清洗1次，7天消毒1次。清扫鹅舍和运动场，将鹅粪堆放在远离鹅舍的地方进行发酵。鹅场门口设有消毒池，并定期更换消毒液。饮水或饲料中添加一些安全可靠的药物，防止细菌性传染病的发生。
根据鹅病流行情况制订合理的免疫程序，并按照免疫程序严格进行免疫接种，增强鹅只的特异性免疫力。预防接种是控制和消灭某些急性传染病较好的方法。1日龄肌肉注射小鹅瘟高免血清或多价兔血清，4～8日龄肌肉或皮下注射大肠杆菌苗，7～10日龄肌肉注射小鹅瘟高免血清或多价兔血清以及皮下注射禽流感、副黏病毒和病毒性肠炎灭活油乳苗，20～30日龄肌肉注射鹅的鸭瘟病毒苗和皮下注射禽出败灭活苗。