伊通烧鸽子多数选择优质肉鸽为原料，连皮去毛洗净，再去内脏，然后把秘制配 料原汁注入鸽肉中，包上锡纸埋入炭火中烧至八成熟时取出，再用炭火明烤。少顷， 一只外焦里嫩、着色暗红、香味儿扑鼻的烧鸽子就会摆到面前。仅仅是这最初的第一 眼，就会让你垂涎欲滴，多年不忘。伊通烧鸽子具有高蛋白、低脂肪的特点。中医认 为，鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴之功效。可提高人的记忆力， 降低血压，调整人体机能，其保健作用明显，民间早就有“一鸽胜九鸡”一说。现在 的伊通烧鸽子在传人们的钻研创新中又多了一道新的制作工序，即在炭火将食鸽烧至 七八成熟时，再用一煨汤之用（高1.2米、直径1米的圆型带盖瓷缸）大缸，内放炭火 将鸽子放入其中吊烤，取出时则肉色红亮，外焦里嫩，香飘十里。还有的用黄泥把鸽 子糊住，在炭火中慢慢烤......